Sedím na balkoně a požitkářsky si popíjím primitivo. Tohle víno člověka doslova objímá! Tak bohatá, tak měkká a tak hřejivá chuť! Kdyby ta chuť měla barvu, určitě by musela patřit teplému podzimu… A tak se zrodil bláznivý nápad na článek o tom, jak by mohl „chutnat“ každý z barevných typů, kdyby se dal nalít do sklenky na víno…
JARO – společným rysem pro jarní barvy i jarní vína jsou lehkost, svěžest a čistota. Co sem naopak nesedí jsou vína těžká, tmavá a sudová:
ZÁŘIVÉ JARO
víno: Albariño, Riesling, Sauvignon Blanc, Hibernal
barva: jasná, čistá, s vysokým kontrastem, energická a zářivá
charakteristika: nezaměnitelná identita, výrazná kyselina, minerální chuť a přímočarý dojem doplněný o aroma kiwi a řezavost kopřivy
estetika: síla přítomného okamžiku
TEPLÉ JARO
víno: Vermentino, Veltlínské zelené, suchý Muškát, Pálava
barva: meruňkově zlatavá, zelenkavá, s jiskrnými odlesky
charakteristika: teple bylinná, ovocně šťavnatá, lehká a radostná, štiplavost bílého pepře obohacená o akcent čerstvě posečené trávy
estetika: nesnesitelná lehkost bytí
SVĚTLÉ JARO
víno: Rulandské šedé, Vinho Verde, Müller Thurgau
barva: optimistická, prosvětlená, osvěžující
charakteristika: nenápadná struktura, jiskrný a vzdušný dojem, vysoká svěžest, minimum taninů, živé aroma s hravými tóny grepu či broskve
estetika: chuť naděje a happyendů🤍
LÉTO – dává přednost vínům, která neprovokují. „Chutná“ jim spíše elegance, jemnost a nízký kontrast:
SVĚTLÉ LÉTO
víno: Rosé z Provence, Rulandské bílé, Chardonnay, Nauburské, Sylvánské zelené
barva: pastelově elegantní, subtilní a jemná
charakteristika: pudrově hebké víno s nízkým alkoholem a jemnou strukturou, nóty manga a maliny, krémového jablka, smetanové hrušky, lískových oříšků i chlebové kůrky
estetika: něžná je noc
CHLADNÉ LÉTO
víno: Rulandské modré, Svatovavřinecké, Gamay
barva: chladně ovocná, ležérní a odměřená
charakteristika: kultivovaná uměřenost, elegance bez tíhy, spíše linie než objem, nízká kyselina, tóny sladkého koření, jahody, švestky i povidel a k nim trochu překvapivě také kůže a kouř
estetika: pýcha a předsudek
JEMNÉ LÉTO
víno: Merlot, Bardolino, Modrý portugal, Zweigeltrebe
barva: kulatá, měkce zaprášená, sametově melancholická
charakteristika: kontinuita jemných přechodů bez ostrých hran, nádech čokolády a mandlí, pivoněk a čerstvého sena, fialek a třešní
estetika: panství Downtown
PODZIMNÍ TYPY ve víně hledají pocit hojnosti. Milují hloubku, kořeněné teplo a hebkou senzuálnost:
JEMNÝ PODZIM
víno: Grenache, Côtes du Rhône, Pálava, Zweigeltrebe
barva: tlumená, měkká a teple zralá
charakteristika: přirozenost a klid, hřejivá vanilka říznutá růžovým pepřem, koření s akcentem růže, exotické liči a mandarinkový gradient, neagresivní taniny
estetika: vzpomínky na Afriku
TEPLÝ PODZIM
víno: Primitivo, Zinfandel, Amarone, Tramín čevený
barva: skořicově plná, cihlově teplá, s mahagonovou hloubkou
charakteristika: nižší kyselina, výrazná zralost, hřejivá, bohatá chuť sušené meruňky, kandovaného pomeranče a medu se zázvorem, nádavkem pivoňka a čajová růže
estetika: love story
TMAVÝ PODZIM
víno: Syrah, Malbec, Rioja, Dornfelder
barva: vášnivě teplá a saturovaná
charakteristika: niterná hloubka, tíha osobitosti, nezapomenutelná intenzita a smršť chutí, kterým dominují tóny brusinek, pražených oříšků a paprikového prášku
estetika: Na Větrné hůrce
ZIMNÍ TYPY snáší kyselinu, tanin i napětí. Jejich společným rysem je intenzita a sedí jim i vína, která se jeví jako ostrá a strukturovaná:
TMAVÁ ZIMA
víno: Cabernet Sauvignon, Bordeaux
barva: temně rubínová, hluboká
charakteristika: autoritativní, silná, s vysokým kontrastem a mohutnou tříslovinou, dřevitý akcent cedru a tabáku, precizně propojený s marmeládou z černého rybízu
estetika: jméno růže
CHLADNÁ ZIMA
víno: Nebbiolo, Barolo, Frankovka
barva: chladná, ostře dramatická
charakteristika: svébytná drsnější chuť, třísloviny a vysoká kyselina, tvrdší tanin, pod kůži se dostane díky aromatu lesního ovoce a ostružin
estetika: napětí a intelekt severských detektivek
KONTRASTNÍ ZIMA
víno: Champagne (brut nature), suchý Riesling
barva: extrémně čistá, ledově kontrastní, prosvětlená
charakteristika: perlivě jiskrná, pikantně ostrá, řízná a přesná, s vysokou kyselinou a akcenty červeného rybízu, kdoule a lípy
estetika: falešná nevinnost Nabokovovy Lolity
Závěrem
Tento průnik dvou světů nakonec není tak zcestný, jak se na první pohled mohlo zdát. Obojí totiž – víno i barva – funguje na podobných principech. Osa barevné teploty má velmi blízko k tónům vína. U obou řešíme míru sytosti, která je nápadně podobná míře kyselinek a taninů. A jak u barvy tak i u chuti řešíme, zda je lehčí a světlejší anebo plná a hlubší. Každý z barevných typů tak může „chutnat“ i vypadat stejně – jaro svěže, léto jemně, podzim zrale, zima sytě…
A ještě něco mají společného. Barvy i víno by nám měli přinášet radost. A tak je v pořádku, když jdeme na jistotu a víme, co nám chutná, ale občas si užijeme i neobvyklé chutě. Stejně jako je ok, když máme v šatníku smysluplně vybrané barvy ze své palety, ale občas si užijeme i něco z toho, co sociální sítě označují jako #outofpalette. Já třeba to primitivo fakt miluju, ale stejně dobře si pochutnám i na hibernalu…
P.S. A jaká barva „chutná“ vám?